Стейки из говядины в духовке: рецепт с фото пошагово

Стейк можно готовить из любого мяса и даже рыбы. Но гурманы отдают предпочтение стейкам из говядины. Считается, что именно из этого мяса они получаются самыми вкусными.

Чтобы насладиться настоящим стейком, нужно правильно выбрать мясо.

Блок: 1/7 | Кол-во символов: 236
Источник: https://onwomen.ru/stejk-iz-govyadiny-v-duhovke.html

Основные принципы и правила приготовления

Как приготовить стейк из говядины в духовке? Традиционно кусок филе зажаривается при высоких температурах, чтобы получилась сочная и румяная корочка. Конечно, такого эффекта проще добиться при использовании гриля или сковороды, однако немногие знают, что и в духовке можно приготовить великолепный и аппетитный стейк.

В духовом шкафу зажаривать мясное лакомство можно на противне, решетке или сковороде (без ручек).

Не забывайте, что нарезать говяжье мясо требуется строго поперек волокон.

Самым главным фактором является выбор говяжьего филе. Для зажарки не всякое мясо идеально подойдет. Лучшим образом для приготовления стоит выбирать куски туши, не участвующие в двигательной функции животного – это реберная или верхняя части тушки. Важно, чтобы мясной продукт имел небольшое количество жирка или был с жировой «крапинкой».

Блок: 2/4 | Кол-во символов: 875
Источник: http://produhovku.ru/myasnyie-blyuda/iz-govyadiny/steyk-v-duhovke.html

Интересное название

Мраморная говядина — это не какая-нибудь особая технология.

На самом деле название связано со свойствами продукта, на срезе которого просматривается образовавшийся межмышечный жир в виде четко обозначенного рисунка. Можно сказать, что своеобразный отпечаток на мякоти является результатом естественного процесса, происходящего в организме животного. Такое мясо получают путем специального откорма скота. В зависимости от предусмотренного рациона животных мякоть бывает двух видов. Откорм разделяют на зерновой и травяной. После первого мякоть получается мягкой и жирной. Блюда из нее будут более нежными. Травяной откорм предполагает на выходе более жесткий продукт, но также довольно вкусный. Его преимущество в том, что он имеет ярко выраженный вкус, свойственный говядине.

Блок: 2/11 | Кол-во символов: 797
Источник: https://zhenskij.mirtesen.ru/blog/43741716466/Kak-prigotovit-mramornuyu-govyadinu-v-duhovke:-retseptyi-prigoto

Достоинства мяса

Способов, как приготовить мраморную говядину в духовке, существует множество. Все блюда получаются изысканными и невообразимо нежными. И все это благодаря особому строению мякоти. Мясо, на котором прожилки жира образуют своеобразный сетчатый узор, по своему внешнему виду действительно напоминает мрамор. На срезе прослойки хорошо заметны, а в процессе термической обработки они начинают растапливаться и пропитывать продукт. Именно эти прожилки позволяют не прибегать к замачиванию мяса в маринаде, поскольку оно и так не будет жестким. Некоторые хозяйки даже не считают нужным добавлять какие-либо приправы — блюда из такой говядины являются самодостаточными и сытными. Чтобы достичь потрясающего результата в кулинарном деле, нужно всего лишь соблюсти основные приемы.

Блок: 3/11 | Кол-во символов: 790
Источник: https://zhenskij.mirtesen.ru/blog/43741716466/Kak-prigotovit-mramornuyu-govyadinu-v-duhovke:-retseptyi-prigoto

На какие моменты обратить внимание

Стейк из говядины, запеченный в духовке можно подать как самостоятельное блюдо или с гарниром. В качестве гарнира отлично подойдет картофель. Так же можно подать с овощами и листьями салата.

Неудачным сочетанием является говяжий стейк с крупами, ананасом, спагетти, капустой.

Если вы боитесь, что блюдо получится жестким – используйте маринады с добавлением кислоты.

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 401
Источник: http://produhovku.ru/myasnyie-blyuda/iz-govyadiny/steyk-v-duhovke.html

Советы по запеканию

Как запечь мраморную говядину в духовке, расскажем дальше, но для начала перечислим основные советы по запеканию продукта. Этими правилами пользуются кулинары для приготовления вкуснейших стейков.

Один из важнейших приемов, который включается в технологический процесс, – запечатывание стейка. Если перед процессом запекания мясо немного обжарить, это не позволит выйти соку наружу. Так оно будет нежнее.

Перед термической обработкой продукт нужно выдержать до комнатной температуры. Нельзя использовать его в охлажденном виде, иначе он не прожарится равномерно. Также мясу нужно дать «подышать» кислородом, чтобы оно приобрело розовый цвет.

Настоящие мраморные стейки должны быть хорошо натерты перцем, а вот солить их лучше в процессе готовки. Никогда не пережаривайте мясо перед тем, как отправить его в духовку. Термической обработке в общей сложности оно должно быть подвергнуто не более 40-50 минут.

Самые вкусные блюда получаются в случае, если процесс обжарки происходит без добавления масла. Для этого используют сковороду-гриллер. Допустимо капнуть немного масла в специальную емкость и плотно прижимать лопаткой пласты мяса при поджаривании.

Если нужно приготовить мраморную говядину в духовке куском, ее лучше предварительно замариновать.

Для тех, кто любит жирную и более сытную пищу, рекомендуется напитать говядину салом. При приготовлении блюд в духовке можно положить сверху небольшие куски этого продукта.

Блок: 4/11 | Кол-во символов: 1445
Источник: https://zhenskij.mirtesen.ru/blog/43741716466/Kak-prigotovit-mramornuyu-govyadinu-v-duhovke:-retseptyi-prigoto

Как приготовить «Стейк из говядины в духовке»

1. Вымойте стейк, хорошенько промокните его от воды.

2. Посолите и поперчите мясо с двух сторон.

3. Хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите мясо. Обжарьте его с каждой стороны по 2-3 минуты до золотистой корочки, чтобы все соки остались внутри.

4. В сковороду добавьте сливочное масло и отправьте стейк в разогретый до 230 градусов духовой шкаф, запекайте его 6-8 минут.

5. Достаньте стейк из духовки и выложите на разделочную доску, оставьте на 7-10 минут.

6. Готовый стейк подавайте с гарниром из овощей и пюре. Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:


Подборки рецептов:




Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Блок: 3/3 | Кол-во символов: 3227
Источник: https://povar.ru/recipes/steik_iz_govyadiny_v_duhovke-63547.html

Хозяйке на заметку

  • Время запекания стейков в духовке вы можете определить сами, учитывая выбранную степень прожарки мяса.
  • Маринад можно выбрать абсолютно любой. От этого будет зависеть вкус готового блюда. Если вы сомневаетесь в мягкости купленного мяса, используйте маринад, в который добавьте любую кислоту. Это может быть уксус, лимонный сок, лимонная кислота, яблочный уксус, сметана, вино.
  • Также хорошо размягчает мясо готовая горчица. Ею смажьте филе и выдержите несколько минут. Оставшуюся горчицу удалите бумажными салфетками. Далее готовьте стейк по выбранному рецепту.

Дата: 13.05.2016.




Блок: 7/7 | Кол-во символов: 613
Источник: https://onwomen.ru/stejk-iz-govyadiny-v-duhovke.html

Стейки под слоем сыра

Сочетание говядины и сыра – отличная комбинация вкусов. Такое блюдо дополняется еще и майонезным соусом, что придает ему особую оригинальность. Нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • стейки нарезанные (полуфабрикат) – 3 штуки;
  • сыр твердый – 100 г;
  • томаты (некрупные) – 2 штуки;
  • чеснок – 3 зубка;
  • майонез – 3-5 ст. л.;
  • специи, соль – по предпочтению;
  • масло для готовки.

Этапа готовки:

  • Промываем и просушиваем мраморные пласты. Натираем их любыми специями на личное усмотрение.
  • Чеснок раздавливаем в специальном приспособлении и смешиваем с майонезом. Нарезаем томаты тонкими пластинами, а сыр кубиками или же измельчаем на терке.
  • Отправляем на сковороду-гриллер говядину и немного обжариваем. Затем каждый пласт смазываем чесночной заправкой.
  • Далее перемещаем мясо на противень, сверху кладем томаты, следом сыр и ставим в хорошо накаленную духовку, запекаем в течение 15 минут. Температурный показатель в этом случае должен составлять 200 градусов.
Блок: 8/11 | Кол-во символов: 974
Источник: https://zhenskij.mirtesen.ru/blog/43741716466/Kak-prigotovit-mramornuyu-govyadinu-v-duhovke:-retseptyi-prigoto

О приправах

Соль и черный молотый перец являются незаменимыми спутниками мраморной говядины. Кроме них, с мясом отлично сочетаются: тимьян, орегано, розмарин, чеснок, базилик, шалфей.

Можно применять и ароматные травы, как свежие, так и сушеные. Главное — добавлять их умеренно, чтобы не затмить вкус основного продукта. Для запекания подходят следующие приправы:

  • можжевеловые ягоды;
  • сушеный имбирь;
  • чесночный порошок;
  • паприка;
  • мускатный орех;
  • семена горчицы;
  • молотый тмин;
  • сумах;
  • тимьян и розмарин в сушеном виде.
Блок: 10/11 | Кол-во символов: 515
Источник: https://zhenskij.mirtesen.ru/blog/43741716466/Kak-prigotovit-mramornuyu-govyadinu-v-duhovke:-retseptyi-prigoto

Заключение

Теперь вы знаете, как приготовить мраморную говядину в духовке правильно. Если вам нужно горячее блюдо, запекайте стейки в приправах. Чтобы всегда иметь под рукой замечательную основу для приготовления бутербродов, готовьте говядину куском. Испытайте себя в этом виде кулинарного искусства и делитесь своими секретами с другими.

Блок: 11/11 | Кол-во символов: 339
Источник: https://zhenskij.mirtesen.ru/blog/43741716466/Kak-prigotovit-mramornuyu-govyadinu-v-duhovke:-retseptyi-prigoto
Кол-во блоков: 14 | Общее кол-во символов: 11985
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:

  1. http://produhovku.ru/myasnyie-blyuda/iz-govyadiny/steyk-v-duhovke.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 1276 (11%)
  2. https://povar.ru/recipes/steik_iz_govyadiny_v_duhovke-63547.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 3227 (27%)
  3. https://onwomen.ru/stejk-iz-govyadiny-v-duhovke.html: использовано 3 блоков из 7, кол-во символов 1865 (16%)
  4. https://recepty-v-duhovke.ru/stejk-iz-govyadiny-ochen-vkusnyj/: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 757 (6%)
  5. https://zhenskij.mirtesen.ru/blog/43741716466/Kak-prigotovit-mramornuyu-govyadinu-v-duhovke:-retseptyi-prigoto: использовано 6 блоков из 11, кол-во символов 4860 (41%)


Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью:

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Добавить комментарий