Сало, запечённое в духовке: рецепт с фото

Большинство любителей свиного сала считают, что такой продукт можно употреблять в пищу исключительно в охлажденном виде, как закусочное блюдо. Но так говорят те, кто еще ни разу в жизни не пробовал запеченное свиное сало. В сегодняшней статье мы поговорим, как правильно приготовить сало в духовке. Рецепт деликатесного блюда обсудим в подробностях.

Блок: 1/3 | Кол-во символов: 350
Источник: https://v-duhovke.ru/salo-v-duhovke-retsept-luchshego-zakusochnogo-blyuda/

Сало запеченное в духовке — секреты и особенности приготовления


Большинство из нас привыкли видеть сало в виде холодной закуски. Однако в горячем виде оно получается не менее вкусным и нежным. Попробовав сало, запеченное в духовке, наверняка будете считать его мясным деликатесом, который можно будет даже поставить на праздничный стол. Готовить его несложно, т.к. за счет большого количества жира кусок никогда не получится сухим. Хотя и в таком простом деле необходимо знать определенные тонкости.

  • Для запекания подходит только свежее сало.

  • Не рекомендуется использовать соленый или замороженный продукт.

  • Лучше брать сало молодой свиньи.

  • Самым вкусным считается кусок со спины, затем с бочины и на последнем месте — с брюшины.

  • Сало преимущественно выбирать с тонкой шкуркой, ее будет легко прожевать.

  • Хорошее сало белого цвета, с розоватым оттенком, без желтизны.

  • В куске должно быть больше сала, чем мяса. Иначе жир может полностью вытопиться, и в результате получится непонятный кусок жесткого мяса.

  • Размер куска может быть любой.

  • Запекать можно на противне, в рукаве, фольге, банке.

  • Чем больше на сале мясных прослоек, тем дольше нужно его запекать.

  • Готовят его со всевозможными приправами, пряностями и специями.

  • Не рекомендуется брать сало самцов, у него неприятный запах. Покупая продукт, понюхайте его.

  • Чтобы кусок пропитался внутри, на его поверхности делают небольшие надрезы, куда кладут лавр и чеснок.

  • Маринуют сало в холодном месте несколько часов, можно и всю ночь.


Блок: 2/7 | Кол-во символов: 1500
Источник: https://tutknow.ru/cookery/snacks_and_sandwiches/9384-salo-zapechennoe-v-duhovke-5-vkusnyh-receptov.html

Как запечь идеальное сало?

Вы когда-нибудь пробовали или готовили сало, запеченное в духовке? Рецепт такого угощения невероятно прост в исполнении. Вкус его будет зависеть от того, какое сало вы выбрали.

Разумеется, речь идет о запеченном свином сале. Большинство людей пробовали этот продукт в соленом или копченом виде. Вы удивитесь, насколько вкусным и сочным получается запеченное сало. Не стоит опасаться, что оно будет суховатым. Определенное количество жира не позволит салу высохнуть в процессе тепловой обработки, наоборот, по мере растапливания жира кусочек сала будет становиться сочнее.

Запекать этот мясной продукт можно по-разному, но многим нравится именно сало в фольге в духовке. Рецепты блюда, как показывает практика, все однотипны. Что же нужно знать об особенностях выбора сала? Для запекания идеального подходит сало молодого животного. Оно имеет равномерный белесый оттенок, иногда розоватый. Шкурка также должна быть однородной, без повреждений или нехарактерных пятен.

Важно! Для запекания в духовом шкафу подойдет только свежее сало. Как в народе говорят, свеженина. Охлажденный, а уж тем более замороженный кусок сала лучше не запекать.

Особые кулинарные навыки для приготовления настоящего деликатеса вам не понадобятся. Можно выбирать сало с мясными прослойками, к примеру, с части пуза свиньи. Получится невероятно вкусно и сытно.

Как же нарезать свиное сало? Можно кусок смело запечь целиком или разрезать на порционные куски. Никаких кулинарных стандартов по поводу того, какого размера должен быть один кусок, нет. В этом случае опирайтесь исключительно на свои вкусовые предпочтения.

Кулинарные советы:

  • для запекания сала выбирайте противень, рукав или фольгу;
  • традиционно кусок свежего сала шпигуют чесночными зубками, хотя это необязательно;
  • в качестве приправ выбирайте смесь молотых перцев, добавляйте гвоздичные соцветия, хмели-сунели;
  • если вы плохо чувствуете баланс специй, отдайте предпочтение универсальным наборам приправ для приготовления мясных блюд;
  • сало можно запекать отдельно или вместе с овощами, например, с картофелем, кабачками, баклажанами;
  • из сала получаются вкусные закусочные рулеты, нужно только добавить для аромата немного свежей зелени.
Блок: 2/3 | Кол-во символов: 2201
Источник: https://v-duhovke.ru/salo-v-duhovke-retsept-luchshego-zakusochnogo-blyuda/

Сало в духовке в фольге: лучший рецепт

Пришло время переходить от слов к делу. В первую очередь отправляйтесь в мясной павильон и купите кусочек свежего сала. Замороженное или охлажденное сало не подойдет. У таких блюд вкус существенно отличается, да и после размораживания сало становится чуть жестче и утрачивает свою сочность.

Из минимального набора доступных ингредиентов можно приготовить истинный гастрономический шедевр. Если вы будете запекать сало по этому рецепту, лучше выберите часть свиного пуза с мясной прослойкой.

Ингредиенты:

  • свежее сало с мясной прослойкой – 1500 г;
  • смесь молотых перцев;
  • чесночные зубки – 6-8 штук;
  • соль крупного помола – 3 стол. ложки;
  • карри – ½ чайн. ложки;
  • хмели-сунели – ½ чайн. ложки.

Приготовление:

  1. Начнем с подготовки продуктов, указанных в списке. Выбирайте свежее сало с большой мясной прослойкой. Идеально для запекания подходит так называемая пузанина.
  2. Кусок сала хорошенечко промываем водой и влагу устраняем бумажной салфеткой. При желании снимайте шкурку.
  3. Нарезаем сало кусками примерно одинакового размера.
  4. В отдельную емкость, можно ступку, насыпаем соль среднего или крупного помола. Подойдет и поваренная, и каменная, и морская пищевая.
  5. Сюда добавляем половину чайной ложки хмели-сунели. Для золотистого цвета можно всыпать маленькую щепотку куркумы.
  6. Следом к сыпучим компонентам отправляем приправу карри.
  7. И последний штрих – смесь молотых перцев.
  8. Тщательно размешиваем пряности и специи до получения массы однородной консистенции.
  9. Теперь этой ароматной смесью со всех сторон равномерно натираем каждый кусочек сала.
  10. В таком виде оставляем свежее сало для маринования. Конечно, чем дольше, тем лучше, но постарайтесь выдержать сало в смеси приправ перед запеканием не менее одного часа.
  11. Очистим чесночные зубки от шелухи. Нарежем пластинами.
  12. Со всех сторон на каждом кусочке свиного сала делаем неглубокие надрезы. Шпигуем сало измельченным чесноком.
  13. После такой манипуляции оставляем продукт для маринования еще на полчасика.
  14. Запекать сало будем в алюминиевой фольге, выкладываем ее блестящей стороной вниз. На матовую сторону кладем кусочек сала.
  15. Теперь начинаем заворачивать фольгу, чтобы получился своего рода конвертик. Желательно использовать несколько слоев алюминиевой фольги.
  16. Получается вот такая заготовка.
  17. Аналогично заворачиваем остальные куски и все перекладываем в противень или другую огнеупорную форму.
  18. Включаем духовой шкаф и прогреваем его до температурного порога в 180°.
  19. Запекать сало будем в течение полутора часа. Затем аккуратно достанем его и развернем фольгу.
  20. Снова возвращаем сало в духовой шкаф и продолжаем выпекать еще треть часа, чтобы каждый кусочек подрумянился.
  21. Готовность запеченного сала проверяем кончиком ножа. Остужаем его, а затем нарезаем тоненькими слайсами. Необычайно вкусное мясное блюдо готово к употреблению.

Из свежего свиного сала можно приготовить праздничное блюдо – рулет. В качестве начинки для такого угощения выбирайте кусочки мяса, бекона, сыр твердых сортов, зелень, грибочки. Часто хозяюшки запекают свежее сало с картофелем. Такое блюдо нужно непременно украшать мелко порубленной свежей зеленью. Если вы хотите разнообразить домашнее меню, используйте в процессе приготовления маринад. Запеченное сало станет отличной альтернативой колбасным изделиям. Приятного аппетита!

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Блок: 3/3 | Кол-во символов: 3313
Источник: https://v-duhovke.ru/salo-v-duhovke-retsept-luchshego-zakusochnogo-blyuda/

Запеченное сало в духовке


Чтобы вкусно запечь сало необходимо иметь минимальный набор бюджетных продуктов, немного времени и желание колдовать на кухне. И через пару часов на столе будет красоваться красивый мясной кусочек с прорезью.

  • Калорийность на 100 г — 758 ккал.
  • Количество порций — 1 кг
  • Время приготовления — 4 часа (15 минут — подготовка, 3 часа — маринование, 45 минут — запекание)

Ингредиенты:

  • Сало — 1 кг
  • Красный молотый перец — щепотка
  • Чеснок — 1 головка
  • Черный молотый перец — 0,5 ч.л.
  • Соль — 1 ч.л. или по вкусу

Пошаговое приготовление запеченного сала в духовке:

  1. Сало промойте и обсушите бумажной салфеткой. По всей поверхности сделайте небольшие прорези.

  2. Чеснок очистите и разрежьте зубчики на 2-3 части. Начините ими сало.

  3. Смешайте соль с перцами и полученной смесью обмажьте сало со всех сторон.

  4. Перевяжите кусок нитью и уберите в холодильник на 3 часа, но можно на ночь.

  5. Выложите сало в рукав для запекания, края пакета закрепите зажимами.

  6. Выложите кусок на противень и отправьте запекаться в нагретую духовку до 180 градусов на 45 минут.

  7. Спустя это время разрежьте рукав, переверните сало и продолжайте запекать еще 10 минут.

  8. Готовый продукт освободите от ниток и подавайте к столу.


Блок: 3/7 | Кол-во символов: 1430
Источник: https://tutknow.ru/cookery/snacks_and_sandwiches/9384-salo-zapechennoe-v-duhovke-5-vkusnyh-receptov.html

9. В фольге с чесноком

Хочется сделать запечённое сало более ароматным и ярким на вкус? Тогда стоит приготовить его в фольге с чесноком. Сам процесс не отличается от уже описанного, но есть особенность в подготовке продукта. Перед тем, как натирать кусок специями, его нужно нашпиговать чесноком. Для массы основного продукта около 700 г достаточно будет 4-х зубчиков (предварительно порезать на крупные кусочки).

Добавить чеснок не сложно – нужно делать частые проколы тонким и острым ножом в сале и в каждый из них помещать ароматный кусочек. Именно такой способ позволит максимально передать вкусо-ароматические свойства чеснока.

Если разместить чеснок снаружи, как и специи, то во время запекания он попросту пригорит.

Блок: 3/11 | Кол-во символов: 732
Источник: https://top10a.ru/samye-vkusnye-recepty-sala-v-duxovke.html

Как приготовить «Сало в духовке»

1. Приготовленный для засолки кусок сала надо промыть и обсушить. Шкурку хорошо почистить.

2. Сало разрезать на несколько больших кусков. Каждый кусок надрезать до шкурки на равномерные кусочки.

3. Каждый кусочек натереть солью и перцем. Чеснок измельчить через чеснокодавку и втереть в кусочки. Нарезать фольгу на кусочки. Каждый кусок сала завернуть в фольгу отдельно. Поставить сало в духовку. Духовку разогреть до 170-180 градусов.

4. Запекается сало 25 минут. Потом раскрыть каждый кусочек и поставить еще в духовку на 5-10 минут. Теперь кусочки сала подрумянятся. Вытащить лист с салом из духовки и выложить куски на тарелку, чтобы жир с сала стек. Когда сало остынет, поместить его в посуду с крышкой, и поставить его в холодильник. Когда сало постоит в холодильнике один день, оно пропитается и станет вкуснее. На следующий день сало можно есть. Перед подачей снять сверху ножом чеснок.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:


Подборки рецептов:




Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Блок: 3/3 | Кол-во символов: 3289
Источник: https://povar.ru/recipes/salo_v_duhovke-7647.html

10. В фольге

Запекание сала в фольге – самый простой вариант приготовления блюда. Таким методом получится приготовить ароматную и нежную закуску, которая отлично подойдёт для праздничного стола или обычного семейного ужина.

Ингредиенты: сало – 700-800 г, соль – 2 ч.л. без горки, молотый перец, паприка, горчица и прочие специи по вкусу.

Важно: для запекания в духовке сало лучше брать с прослойками мяса и общей толщиной 4-5 см. Шкурка должна быть тонкой, а сам продукт – свежим, без желтизны. Если кусочек невысокий, то можно предварительно скрутить его в рулет.

Все загрязнения с основного продукта нужно зачистить ножом, после чего подготовленный кусочек посыпать солью и специями, хорошо натерев со всех сторон. После рекомендуется оставить сало минимум на час для маринования.

Перед запеканием достаточно обернуть кусочек в фольгу, после чего поместить его в жаропрочную форму или сразу на противень. Время запекания – 45-60 минут при температуре 180 градусов. В процессе стоит несколько раз перевернуть сало, чтобы оно готовилось равномерно.

После запекания готовое сало не нужно сразу разворачивать, его нужно оставить в фольге до остывания, а после – поместить в холодильник на 4-5 часов. Закуска готова, останется только достать её и нарезать к столу тонкими слайсами.

Блок: 2/11 | Кол-во символов: 1280
Источник: https://top10a.ru/samye-vkusnye-recepty-sala-v-duxovke.html

Запеченное сало в фольге

Сало запеченное в духовке с горчицей и пряностями никого не оставит равнодушным. А особенностью рецепта является простота приготовления и безупречный конечный результат.

Ингредиенты:

  • Шпик — 0,8 кг

  • Горчица «русская» — 50 г

  • Перец черный горошком — 8 шт.

  • Гвоздика — 4 шт.

  • Чеснок — 4 зубчика

  • Лавровый лист — 2 шт.

Пошаговое приготовление запеченного сала в фольге:

  1. Сало помойте, зачистите, ножом поскребите шкурку и высушите кухонным полотенцем.

  2. Зубчики чеснока очистите и разрежьте на 3-4 части.

  3. В сале сделайте небольшие отверстия, которые нашпигуйте чесноком.

  4. Вдавите в шпик горошины перца и бутоны гвоздики.

  5. Обмажьте кусок горчицей и оставьте в прохладном месте.

  6. Через час на кусок положите листья лавра и заверните в несколько слоев фольги, чтобы не вытекал жир на противень.

  7. Духовку нагрейте до 180 градусов и поставьте противень с салом запекаться на 45 минут.


Блок: 4/7 | Кол-во символов: 900
Источник: https://tutknow.ru/cookery/snacks_and_sandwiches/9384-salo-zapechennoe-v-duhovke-5-vkusnyh-receptov.html

6. С черносливом

Есть масса продуктов, которые способны гармонично сочетаться со свининой. Лучше всех с задачей дополнить и обогатить вкус справляется чернослив – его кислинка и аромат придают салу приятный копчёный привкус.

Перед приготовлением сухофрукт лучше залить горячей водой на пару минут, не допустив чрезмерного размягчения.

Чернослив нарезают на кусочки и добавляют к салу перед запеканием. Тут есть два варианта: просто выложить сверху, как специи, или поместить в разрезы (нашпиговать). Второе предпочтительно при запекании на противне, а первый путь смело можно использовать во время приготовления в банке.

Блок: 6/11 | Кол-во символов: 622
Источник: https://top10a.ru/samye-vkusnye-recepty-sala-v-duxovke.html

5. Со специями

Основное поле для экспериментов для запекания сала – это специи. Принцип приготовления от рецепта к рецепту кардинально не меняется, разница только в дополнительных ингредиентах.

Полезная информация: для запекания стоит использовать исключительно сырой продукт. Уже солёное сало не подойдёт для термической обработки.

Наилучшим образом дополнить вкус свиного сала смогут:

  • сушёный базилик и душица (орегано);
  • паприка;
  • перцы (чёрный, красный, белый, их смесь);
  • хмели-сунели;
  • горчица.

По желанию можно использовать как по одной специи за раз, так и комбинировать их.

Блок: 7/11 | Кол-во символов: 580
Источник: https://top10a.ru/samye-vkusnye-recepty-sala-v-duxovke.html

4. С коньяком

Сало с коньяком – рецепт пикантный, но очень интересный по вкусовым свойствам. На 0,5 кг основного продукта потребуется 70 мл алкоголя. В его использовании есть несколько нюансов:

  • лучше всего использовать коньяк ещё на этапе маринования, добавив его к салу после обтирания специями;
  • при запекании рекомендуется использовать рукав – так маринад не будет вытекать;
  • с коньяком можно запекать сало в мультиварке, залив коньяк сразу в чашу и установив режим «Мясо» на 20-30 минут.
Блок: 8/11 | Кол-во символов: 496
Источник: https://top10a.ru/samye-vkusnye-recepty-sala-v-duxovke.html

3. С горчицей

Одним из самых вкусных и ароматных вариантов запечённого сала считается рецепт с горчицей и чесноком. Для приготовления потребуется обычная пастообразная горчица, порошок использовать не стоит. На этапе маринования каждый кусочек сала нужно нашпиговать чесноком и обильно смазать соусом со всех сторон. Ориентировочно на 0,5 кг продукта уйдёт 2-3 ч.л.

Полезный совет: чтобы сало получилось более пикантным, стоит запекать его не целиком, а разрезать на кусочки по 200-250 грамм. Так внутри оно лучше пропитается всеми специями.

По желанию можно добавить немного французской горчицы зёрнами – она не острая, но придаст вкусу дополнительных ноток.

Блок: 9/11 | Кол-во символов: 661
Источник: https://top10a.ru/samye-vkusnye-recepty-sala-v-duxovke.html

2. С картошкой

Запечённое сало – это не только вкусная закуска, оно вполне может стать значимым ингредиентом в сытном основном блюде. Беспроигрышный вариант – тандем с картошкой, так называемая «гармошка». Процесс приготовления следующий:

  1. Очистить картофель и сделать на нём надрезы через каждый сантиметр. Важно делать их не до конца, чтобы не перерезать овощ.
  2. Сало нарезать тонкими кусочками, посолить и присыпать любимыми специями.
  3. В каждый надрез в картофеле нужно вставить по ломтику сала.
  4. Полученные картошки-гармошки обернуть фольгой по отдельности и отправить в духовку.
  5. Запекается блюдо 35-40 минут при температуре 200 градусов.
Блок: 10/11 | Кол-во символов: 639
Источник: https://top10a.ru/samye-vkusnye-recepty-sala-v-duxovke.html
Кол-во блоков: 17 | Общее кол-во символов: 17993
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:

  1. https://tutknow.ru/cookery/snacks_and_sandwiches/9384-salo-zapechennoe-v-duhovke-5-vkusnyh-receptov.html: использовано 3 блоков из 7, кол-во символов 3830 (21%)
  2. https://top10a.ru/samye-vkusnye-recepty-sala-v-duxovke.html: использовано 7 блоков из 11, кол-во символов 5010 (28%)
  3. https://v-duhovke.ru/salo-v-duhovke-retsept-luchshego-zakusochnogo-blyuda/: использовано 3 блоков из 3, кол-во символов 5864 (33%)
  4. https://povar.ru/recipes/salo_v_duhovke-7647.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 3289 (18%)


Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью:

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Добавить комментарий