Песочный пирог с ягодами и сметанной заливкой: рецепт с фото пошагово


  • мука — 300 г
  • сливочное масло — 100 г
  • сахар -2 ст. л
  • сметана — 2 ст. л
  • ванилин —
  • начинка:
  • сметана — 300 г
  • сахар — 150 г
  • яйцо — 1 шт
  • крахмал — 1 ч л
  • мука — 1 ст. л
  • ягоды — 300 г
  • сахар — 120 г

Закажите продукты для этого рецепта со скидкой здесь

Блок: 1/2 | Кол-во символов: 229
Источник: https://www.koolinar.ru/recipe/view/149768

Ингредиенты

Для песочного теста:

  • Мука – 250 г.
  • Разрыхлитель – 1 ч. л.
  • Сливочное масло – 100 г.
  • Сахар – 60 г.
  • Яйца – 2 шт.
  • Соль – щепотка.

Для сметанной заливки:

  • Сахар – 90 г.
  • Крахмал кукурузный – 20 г.
  • Яйца – 2 шт.
  • Сметана – 350 г.
  • Ваниль, корица – по желанию.

Для начинки:

  • Ягоды – 250-300 г.
Блок: 2/4 | Кол-во символов: 293
Источник: https://samors.ru/pirog-iz-pesochnogo-testa-s-jagodami-i-smetannoj-zalivkoj/

Песочный пирог с ягодами и сметанной заливкой — пошаговый рецепт


Я уже отметила, что начинка может быть абсолютно любая. Я же в этот раз готовила начинку из свежей клубники, она еще не полностью отошла. Поэтому я порадовала внуков пирогом с клубникой. Кстати, внучка, сказала, что она еще ничего вкуснее не ела. Это была для меня очень приятная похвала.

Процесс приготовления условно можно разделить на 4 этапа:

  1. Сначала делаем песочное тесто,
  2. Готовим начинку,
  3. Делаем сметанную заливку,
  4. Выпекаем пирог в духовке.

Для теста понадобится:

  • 2 стакана муки,
  • 1 яйцо,
  • 0,5 стакана сахарного песка,
  • масло или маргарин — упаковка по 200 г, его лучше взять специальный для выпечки,
  • 1 пакетик разрыхлителя.

Для начинки берут любые свежие ягоды. Если выпекаете пирог зимой, то можно взять замороженные. А также потребуется 1-2 ст. л. картофельного крахмала.

Для сметанной заливки возьмите:

  • 350-500 г сметаны (я использовала баночку сметаны весом 360 г, и этого было достаточно);
  • 2 яйца,
  • 6 ст. л. сахара,
  • 4 ст. л. муки,
  • Ванилин (по желанию).

Как сделать песочное тесто для пирога

Перед тем, как приступить к приготовлению теста, включите духовку на 180ºС, именно при такой температуре будет выпекаться наш пирог. Пусть она пока нагревается.

Сначала готовим тесто. Для этого маргарин натереть на крупной терке, либо порезать кусочками и соединить с мукой в большом блюде. Туда же добавляем яйца, сахарный песок и разрыхлитель. Замешиваем тесто. Я это делала руками, так удобнее. Сначала тесто будет крошкой, а затем получается один однородный ком.

Форму для пирога смазываем маслом, хотя это и не обязательно: ведь наше песочное тесто содержит маргарин, который при выпечке растопится. Тесто пальцами и ладонью распределяем по всей поверхности формы, загибая его на бортики, высотой 4-5 см.

Приготовление начинки

Готовим начинку. Поскольку у меня была клубника, я ее сначала помыла под проточной водой, обсушила на полотенце, убрала плодоножки, а затем порезала на кусочки. Поскольку ягода у меня немного с кислинкой, я слегка подсыпала сахаром. После этого добавила крахмал, и все хорошо перемешала.

Если ягоды для начинки немного кислые (клубника, вишня), посыпьте их немного сахаром, буквально 1-2 ст. л.

Разложите начинку равномерно по всей поверхности теста.

Сметанная заливка для пирога

Для заливки смешайте все ингредиенты (сметана, яйца, сахар, мука, ванилин)

и сразу залейте и распределите ее равномерно по всей поверхности начинки.

Выпекаем пирог в духовке

Отправляем пирог для выпекания в нагретую до 180ºС духовку и выпекаем его примерно 45-50 минут. Конкретно сказать нельзя, так как у каждой хозяйки духовка работает по-разному. Ориентируйтесь по румяной корочке пирога.

Блок: 2/3 | Кол-во символов: 2676
Источник: https://urozhajnayagryadka.ru/pesochnyj-pirog-s-yagodami-i-smetannoj-zalivkoj/

Рецепт ягодного пирога со сметанной заливкой и нежнейшим песочным тестом

1. В глубокую посудину просеиваем пшеничную муку, чтобы избавиться от ненужных примесей и обогатить кислородом. В муку добавляем разрыхлитель для теста и мягкое масло, которое предварительно полежало не менее часа при комнатной температуре.

2. Муку с маслом хорошо перетираем вилкой до образования мелкой крошки.

3. Далее добавляем сметану. Для приготовления ягодного пирога из песочного теста сметану выбираем средней жирности, будет достаточно 20%.

4. Добавив сметану, вновь ингредиенты перетираем вилкой до образования однородности.

5. Далее очень быстро замешиваем тесто в одно целое. Аккуратно приплюснем его ладною, заматываем его в пищевую пленку и убираем в холодильник на 1 час. Это самое нежное песочное тесто, которое только можно себе представить!

6. А пока тесто остывает в холодильнике, можно подготовить ягоды для начинки. В мой ягодный пирог входит черная смородина, крыжовник, малина и вишня. Ягоды ополаскиваем под проточной водой, оставляем на некоторое время, чтобы лишняя жидкость высохла. Из вишни удаляем косточки. Складываем все ягоды в одну посуду.

7. Смородина и крыжовник — ягоды очень кислые, поэтому сахара понадобится побольше, чем обычно. Засыпаем их сахарным песком  и крахмалом. На вкус должно получиться очень сладко, но не бойтесь, при выпекании выделенная из ягод кислота сбалансирует сладость пирога.

8. Тщательно перемешиваем ягоды, чтобы сахар и крахмал равномерно распределились. Сахар подсластит ягоды с кислинкой, а крахмал уберет лишний сок, который будет интенсивно выделяться во время выпекания пирога.

9. Через час достаем тесто из холодильника, выкладываем его на рабочую поверхность и очень быстро раскатываем в пласт одинаковой толщины под размер формы для выпекания. Если процесс затянется, то тесто может расслоиться. Форму для выпекания пирога лучше подобрать с невысокими бортиками.

10. Чтобы его было легче перенести в форму, наматываем пласт на скалку.

11. Предварительно подготавливаем форму. Ее нужно смазать маслом и присыпать сухарями или манной крупой. Аккуратно выкладываем пласт теста в форму. Растягиваем его, прижимаем к форме, бортики можно придавить вилкой или края вовсе можно срезать, чтоб пирог смотрелся красивее — это на Ваше усмотрение.

12. Выкладываем подготовленные ягоды в форму.

13. Теперь готовим сметанный крем-заливку. Для этого разбиваем в глубокую посуду яйцо, добавляем сахар и взбиваем в пену.

14. Всыпаем крахмал с мукой снова размешиваем миксером.

15. Далее вводим аккуратно крахмал, Теперь очередь сметаны и нескольких капель ванильного экстракта (или 1 ч.л. ванильного сахара).

16. Взбиваем все основательно до однородного состояния.

17. Заливаем полученным сметанным кремом ягоды в форме. Отправляем форму в духовой шкаф, предварительно разогретый до 180°С. Выпекаем ягодный пирог со сметанной заливкой 40-45 минут.

18. Через 40-45 минут достаем пирог из духовки. Его румяный вид уже сам говорит о готовности. Немного выпечку остужаем и только потом разрезаем. Пока пирог будет остывать, крем слегка осядет. Не волнуйтесь, это в порядке вещей. Не думайте, что у вас что-то не получилось.

19. Ягодный пирог со сметанной заливкой готов! Домашняя выпечка такого рода получается просто на славу! Красивая, праздничная, аппетитная, она способна не просто поднять настроение, а превратить обычный день в маленький праздник вкуса. Приятного аппетита!

Блок: 3/3 | Кол-во символов: 3428
Источник: https://wowcook.net/vipechka/yagodnyj-pirog-iz-pesochnogo-testa-so-smetannoj-zalivkoj.html

Вкусный песочный пирог со сметанной заливкой и ягодами готов

Готовый пирог достаем из духовки и даем ему остыть. Не волнуйтесь, если сметанная заливка будет немного колыхаться. По мере остывания выпечки, она станет плотной.

Песочный пирог со сметанной заливкой подавать лучше в холодном виде, да и он лучше будет разрезаться, когда он полностью остынет. Поэтому его можно даже положить в холодильник перед тем, как начинать кушать.

А потом отрежьте кусочек этой вкуснятины, налейте чашку свежего ароматного чая и приступайте к трапезе. Вкуснейший ароматный пирог заставит насладиться этим чудесным мгновеньем и подарит хорошее настроение. Приятного аппетита!

Блок: 3/3 | Кол-во символов: 659
Источник: https://urozhajnayagryadka.ru/pesochnyj-pirog-s-yagodami-i-smetannoj-zalivkoj/

Видео рецепт


Блок: 4/4 | Кол-во символов: 13
Источник: https://samors.ru/pirog-iz-pesochnogo-testa-s-jagodami-i-smetannoj-zalivkoj/
Кол-во блоков: 6 | Общее кол-во символов: 7298
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:

  1. https://samors.ru/pirog-iz-pesochnogo-testa-s-jagodami-i-smetannoj-zalivkoj/: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 306 (4%)
  2. https://wowcook.net/vipechka/yagodnyj-pirog-iz-pesochnogo-testa-so-smetannoj-zalivkoj.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 3428 (47%)
  3. https://urozhajnayagryadka.ru/pesochnyj-pirog-s-yagodami-i-smetannoj-zalivkoj/: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 3335 (46%)
  4. https://www.koolinar.ru/recipe/view/149768: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 229 (3%)


Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью:

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Добавить комментарий