Суп с фрикадельками и кабачками: рецепт с фото пошагово

• кабачок 0,5 шт.
• морковь 0,5 шт.
• помидор 1 шт.
• репчатый лук 0,5 шт.
• болгарский перец 0,5 шт.
• фарш 300 гр.
• растительное масло 2 ст.л.
• зелень
• лавровый лист
• чеснок
• перец
• соль

Овощной суп с кабачком и фрикадельками

Суп с фрикадельками пользуется почетом в любой семье. У меня есть несколько вариантов его приготовления, сегодня хочу поделиться рецептом овощного супа с кабачком и фрикадельками, который я узнала от Наташи Имшенецкой.

Суп из кабачков

Продолжаю кабачковую тему. Этот вкусный и лёгкий овощной суп пригодится в сезон кабачков и готовится очень просто. Я его отношу к категории «быстро и вкусно». Кроме того, кабачки придают супу оригинальный сладковатый вкус. На приготовление уйдёт совсем немного времени за счёт того, что суп варится не на мясном бульоне, а с добавлением фрикаделек.

Ингредиенты:

• Фарш  — 300 Грамм
• Манка  — 1 Ст. ложка
• Кабачок  — 1 Штука (небольшой, молодой)
• Картофель  — 2-3 Штук
• Морковь  — 1 Штука
• Сельдерей  — 1 Штука (черешок)
• Лук порей  — 1/2 Штуки
• Сладкий перец  — 1/2 Штуки (по желанию)
• Майоран  — 1 Чайная ложка
• Черный перец  — 1 Щепотка
• Вода  — 1,5 Литра

Количество порций: 3-4

Как приготовить суп из кабачков с фрикадельками: рецепт с фото пошагово

1. В чаше смешайте фарш, яйцо и немного хлеба замоченного в молоке
2. Посолите, поперчите и тщательно вымешайте. Готовый фарш уберите в холодильник
3. Кабачки очистите от кожуры (если молоденькие, то можно не очищать) и нарежьте средним кубиком
4. Болгарский перец нарежьте полосками
5. Картофель очистите и нарежьте кубиком
6. Лук мелко порежьте
7. Морковь нарежьте кружочками, если крупная — полукругом
8. Помидоры либо мелко нарежьте, предварительно сняв кожицу, либо натрите на терке
9. Зелень и чеснок мелко порубите
10. Все нарезанные овощи, кроме помидор, спассеруйте не небольшом количестве масла
11. Переложите овощи в кастрюлю и залейте водой 500-800 мл. Накройте крышкой и варите 25-30 минут на среднем огне
12. Тем временем на сковородке обжарьте чеснок, добавьте к нему натертые помидоры и томатную пасту и готовьте 5 минут
13. Спустя 25 минут добавьте помидоры к овощам и дайте закипеть
14. Посолите и поперчите и добавьте специи (лавровый лист, паприку, душистый перчик)
15. Из фарша сформируйте фрикадельки
16. Обжарьте их с двух сторон
17. Обжаренные фрикадельки добавьте в суп и варите 5 минут
18. В конце добавьте нарезанную зелень и варите еще 3-4 минуты
19. Готовый суп разлейте по тарелкам и подавайте к столу с ложечкой сметаны

Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Поделись!

Этапы приготовления

Лук, морковь, чеснок нарезать, обжарить на растительном масле 2-3 минуты.

Добавить нарезанный ломтиками кабачок и сладкий перец. Тушить на небольшом огне 5 минут.

Далее добавить к овощам порезанные кубиками помидоры. Тушить 5 минут.

В кастрюлю налить воду, довести до кипения, опустить нарезанный картофель. Довести до кипения.

Затем добавить тушеные овощи, варить суп 10 минут.

Добавить в кастрюлю лавровый лист и перец горошком.

Из фарша и риса сделать фрикадельки, опустить их в овощной суп, варить еще 10 минут до готовности.

При подаче овощной суп с кабачком и фрикадельками посыпать зеленью.

Приятного аппетита!

Суп-пюре из кабачков с фрикадельками

Ингредиенты

• Кабачки — 3 шт +
• Лук репчатый — 1 шт +
• Фарш ассорти — 250 г +
• Морковь — 2 шт +
• Соль — по вкусу +
• Зелень — по вкусу +
• Растительное масло — 2 ст.л. +

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как сделать суп-пюре из кабачков с фрикадельками

1. Кабачок подготавливаем — моем, чистим, нарезаем кубиками.
2. Закладываем в кастрюлю с водой нарезанный кабачок, готовим на небольшом огне 20 минут.
3. Из фарша делаем фрикадельки небольшого размера.
4. Кладем фрикадельки в бульон.
5. Морковь натираем.
6. Очищаем лук, рубим его.
7. Лук и морковь пассеруем на сковороде с подсолнечным маслом.
8. Пассерованные лук и морковь перекладываем в кастрюлю.
9. Измельчаем блендером суп, вынув фрикадельки.
10. Возвращаем фрикадельки обратно.
11. Зелень рубим.
12. Раскладываем блюдо по тарелкам, добавляя зелень.

Так как жидкость в процессе варки испаряется, советуют периодически доливать горячий бульон или воду, чтобы суп не был чересчур густым.

Суп с кабачками и фрикадельками из куриного фарша

Ингредиенты

• Кабачок – 2 шт;
• Лук репчатый – 3 шт;
• Хлеб белый –2 кусочка;
• Филе куриное – 300 г;
• Масло сливочное — 30 г;
• Морковь небольшая – 2 шт;
• Петрушка – по вкусу;
• Специи — по вкусу;
• Укроп – по вкусу;
• Соль – по вкусу.

Как сварить суп с кабачками и фрикадельками из куриного фарша

1. Филе с половиной лука прокручиваем пару раз.
2. Рубим зелень, половину ее перекладываем в фарш.
3. Из фарша лепим маленькие фрикадельки.
4. Доводим до кипения воду в кастрюле.
5. Опускаем фрикадельки.
6. Через 20 минут фрикадельки вынимаем.
7. Процеживаем бульон и снова ставим на плиту.
8. Морковь и лук измельчаем удобным вам способом.
9. Кабачок очищаем, нарезаем большими кусками, добавляем в бульон.
10. Разогреваем сковороду, кладем масло, пассеруем морковь и лук, складываем их в суп.
11. Через 20-25 минут, когда овощи будут готовы, измельчаем все блендером, солим.
12. Вновь ставим кастрюлю с супом на маленький огонь, засыпаем зелень.
13. Подаем суп в больших тарелках, добавив в каждую фрикадельки и гренки.

Гренки сделаем своими руками. Понадобится белый хлеб, чеснок и немного подсолнечного масла. Слегка обжариваем 3-4 нарезанных зубчика чеснока. Так масло приобретет чесночный вкус. Поджариваем на нем нарезанный кубиками белый хлеб.

Приготовьте своим домочадцам такой суп из кабачков с фрикадельками. Вам обязательно понравится его вкус, а родные будут просить угостить их таким вкусным блюдом еще не раз.

Подписка на видеоканал «Твой Поваренок»

Наш канал радует своих зрителей роликами каждый день. Чтобы быть в курсе всех новостей и получать извещения о выходе новых роликов, подпишитесь на канал, просто нажав на кнопку внизу.

Распечатка будет

доступна через

секунд

Совет от повара:

Не забивайте нежный и сладковатый вкус супа яркими пряностями. Щепотка черного перца и немного майорана – вполне достаточно.

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Приправа для курицы, рецепт с фото... Мацони в домашних условиях, рецепт с фот... Куриная грудка с болгарским перцем в дух... Конфеты из детской смеси: рецепт с фото...