Кекс песочный, рецепт с фото

Вкусный и быстрый кекс – универсальный домашний десерт. Тесто может быть песочным или бисквитным, а в качестве добавок используются порошок какао, цукаты, сухофрукты, ягоды, орехи и другие ингредиенты. Кексы пекут в духовке, микроволновке, хлебопечке или мультиварке, причем большинство изделий можно приготовить впрок и хранить в холодильнике.

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Подготовим продукты. Духовку включаем разогреваться на 200 градусов.

2. Шаг 2:

   

   Масло растопите или на водяной бане или в микроволновке — как удобно.

3. Шаг 3:

   

   К растопленому маслу добавляем сахар и перемешиваем.

4. Шаг 4:

   

   Теперь добавляем яйца и перемешиваем.

5. Шаг 5:

   

   Добавляем разрыхлитель и хорошо перемешиваем.

6. Шаг 6:

   

   Теперь очередь сметаны — добавить и перемешать. Если нет сметаны — добавьте сливки, если нет и этого, можете добавить майонез — будет тоже очень вкусно))

7. Шаг 7:

   

   Соду гасим уксусом, добавляем в тесто, добавить ванильный сахар по вкусу и все хорошенько перемешать.

8. Шаг 8:

   

   Теперь нужно добавить промытый изюм. Перемешиваем.

9. Шаг 9:

   

   Теперь очередь муки. Желательно ее просеять. Добавлять нужно столько — чтобы тесто было не жидким, но и не густым.

10. Шаг 10:

    

    Хорошо вымешать.

11. Шаг 11:

    

    Тесто должно как бы очень медленно «сползать» с ложки или лопатки.

12. Шаг 12:

    

    Теперь готовое тесто разливаем по формочкам. Если будете печь в силиконовых — их смазывать не нужно, если в железных- нужно смазать дно и стенки.Я люблю печь кексы в «бумажных вкладышах» — красиво и удобно. Наливаем в каждую форму 2/3 теста. Ставим в разогретую духовку и смотрим — как только середина поднялась, уменьшаем температуру на 180 градусов и печем до готовности. Ориентируйтесь по своим духовкам.

13. Шаг 13:

    

    Готовые кексы очень-очень вкусно пахнут)))

14. Шаг 14:

    

    Желательно вынуть кексы на решетку для остывания.

15. Шаг 15:

    

    Внутри кекс рыхлый и мягкий))

16. Шаг 16:

    

    Готовые остывшие кексы можно посыпать сверху сахарной пудрой, я полила шоколадным соусом — у меня в семье так любят больше)) И украсила цветной посыпкой)) Получилось очень красиво))

17. Шаг 17:

    

    Готовьте на здоровье) Приятного аппетита!

Кекс со сгущенным молоком

• 1 яйцо

• 200 мл сгущенного молока

• ½ лимона

• 6 ст. ложек крахмала
  
  

• ½ ч. ложки соды

• сахарная пудра для украшения

Как приготовить кекс со сгущенным молоком:

1. Яйцо разотрите, постепенно подливая к нему сгущенное молоко. Добавьте мелко натертую цедру и сок половины лимона. 
2. В отдельной емкости смешайте картофельный крахмал и соду. Добавьте смесь в яично-молочную массу. Все хорошо взбейте и перелейте в форму, застеленную промасленной пергаментной бумагой. 
3. Выпекайте кекс в духовке, нагретой до 160°С. 
4. Готовый кекс должен равномерно подняться и слегка подрумяниться. Выложите его на решетку, охладите и посыпьте сахарной пудрой. 
5. Такой кекс со сгущенным молоком хорошо хранится в холодильнике или просто в прохладном месте. Заверните его в салфетку и уложите в герметично закрывающуюся жестяную коробку.

Песочный кекс

Отличается приятной консистенцией и нежным вкусом

Shutterstock

Ингредиенты:

• 200 г размягченного сливочного масла 

• 1 стакан сахара
  
  

• 2 яйца

• 1 стакан молока

• 14 ст. ложек блинной муки

• 1 щепотка ванилина

Как приготовить песочный кекс:

1. Размягченное масло разотрите с сахаром. Постепенно добавьте яйца и холодное молоко. Всыпьте блинную муку, щепотку ванилина и хорошо перемешайте тесто. Это удобнее делать миксером. 
2. Жаропрочную форму выстелите пекарской бумагой, смажьте ее маслом и посыпьте мукой. Выложите тесто, разровняйте поверхность ножом и пеките в духовке, разогретой до 180°С. 
3. Готовый песочный кекс остудите. Можно смазать его сверху кремом, джемом или полить шоколадной глазурью.
   
   

Ингредиенты:

• 125 г сливочного масла;
• 125 г сахара;
• 3 средних яйца;
• 100 г пшеничной муки;
• 100 г кукурузной муки (или крахмала);
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• Щепотка соли;
• Щепотка ванилина;
• 2 столовых ложки молока;
• 1 столовая ложка коньяка.

Для глазури:

• Полстакана сахарной пудры;
• 2-3 столовых ложки лимонного сока.

Как испечь:

Масло и яйца заранее достаём из холодильника, чтобы нагрелись до комнатной температуры. Размягчённое масло взбиваем с сахаром при помощи миксера. Секунд 30 – получается нежная масса, похожая на крем.

По одному добавляем яйца, каждый раз взбивая до однородности.

В отдельную посуду просеиваем два вида муки и разрыхлитель. В оригинале следовало просеять три раза! Я просеяла один раз, потому что спешила поставить кекс в духовку вместе с кашей, пока на улице светло и можно фотографировать. Смотрите, какая воздушная смесь получается, точно будто песчаные дюны!

Затем снова, это уже второй (или 4-й) раз просеиваем сухую смесь ко взбитой масляной и слегка перемешиваем.

Вливаем молоко и снова перемешиваем.

Добавляем коньяк и опять перемешиваем.

Тесто готово.

Выкладываем его в форму, смазанную растительным маслом. Подойдёт прямоугольная или кексовая с дырочкой.

Ставим в духовку, разогретую до 180С, и выпекаем на среднем уровне в течение 45 минут.

Готовому кексу даём немного остыть в форме, затем поддеваем лопаткой по краям, накрываем блюдом и переворачиваем.

Готовим глазурь, смешивая сахарную пудру с лимонным соком до нужной консистенции – чтобы она медленно стекала по кексу, образуя красивые узоры.

Поливаем кексик глазурью. Сначала она прозрачная, а через минут 10 становится матовой и образует хрустящую корочку.

А вот какой песочный кекс в разрезе!

Медово-ореховый кекс

Shutterstock

Ингредиенты:

• 3 яйца

• 2 стакана сахара

• 200 г сливочного масла

• 1 стакан засахаренного меда

• 2 стакана простокваши или кефира

• 1 ч. ложка корицы

• 1 ч. ложка толченой гвоздики

• 1 ч. ложка бадьяна

• 1 ч. ложку соды

• 4 стакана пшеничной муки 

• ½ стакана лесных орехов

Как приготовить медово-ореховый кекс:

1. Яйца взбейте с сахара добела. Добавьте сливочное масло, засахаренный мед, простоквашу или кефира. Все взбейте, добавьте корицу, толченую гвоздику и бадьян, соду и просеянную пшеничную муку. 
2. Очищенные лесные орехи поджарьте на сухой сковороде, измельчите миксером или истолките в ступке в крупную крошку. Добавьте их в общую массу и перемешайте. По консистенции тесто должно напоминать густую манную кашу.
3. Жаропрочную форму смажьте маслом и присыпьте мукой. Вылейте в нее тесто так, чтобы оно заполнило не более 2/3 объема. При выпечке медово-ореховый кекс сильно поднимется. 
4. Поместите форму в духовку, разогретую до 180°С. Выпекайте кекс до готовности, а затем охладите его и посыпьте сахарной пудрой.

Как приготовить «Песочный кекс»

1. Я очень люблю готовить эти кексы, поскольку они получаются вкусными и рассыпчатыми. В основе теста лежит маргарин, сахар, яйца и мука. Итак, маргарин лучше брать сливочный. Нарежьте его на части и поставьте на водяную баню в глубокой емкости.

2. Когда маргарин растопится (не кипятите его!) добавьте сахар и ванильный сахар. Затем яйца.

3. Начинайте замешивать тесто при помощи обычной ложки. Затем погасите соду уксусом и введите в тесто, а уже в самом конце — разрыхлитель.

4. Я добавляю в тесто сметану (она придает мягкость тесту). Лучше брать 20% сметану, тогда муки нужно будет меньше и тесто не будет слишком «забитым». Замешиваем тесто до однородной консистенции без комков.

5. Постепенно вводим просеянную муку, продолжаем замешивать.

6. Тем временем замочите изюм (минут на 20) в теплой воде. Когда наше тесто будет готово, введите в него изюм. По консистенции тесто должно быть, как на оладьи.

7. В смазанные формы для выпечки кексов отправляем наше тесто. Заполняем формы наполовину, поскольку за время выпекания тесто хорошо подойдет. Выпекаем при температуре в 180 градусов 20-25 минут.

8. Когда наши кексы будут готовы, достаем их из духовки, даем остыть. Затем посыпаем сахарной пудрой (при желании) и подаем к столу. Если вы хотите приготовить один большой песочный кекс, делайте все то же самое, только форму для выпекания возьмите большую. Я люблю больше маленькие кексы, поскольку они выпекаются быстрее, а также их удобнее кушать.

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Шоколадный кекс

Ингредиенты:

• 150 г сливочного или топленого масла

• 2 стакана сахара

• 250 г сметаны

• 1 ч. ложка соды

• 1 ч. ложка лимонного сока

• 3 ½ стакана муки

• 2 ст. ложки какао-порошка

• 1 щепоткой ванилина

Как приготовить шоколадный кекс:

1. Сливочное или топленое масло разотрите с сахаром. Добавьте сметану, соду, гашеной лимонным соком. Всыпьте просеянную муку, смешанную какао-порошком и щепоткой ванилина.
2. Замесите однородное тесто. Форму для шоколадного кекса смажьте маслом и перелейте в нее тесто. Выпекайте кекс в духовке, разогретой до 180°С. Охладите изделие и покройте его растопленным темным или молочным шоколадом. 
3. Когда глазурь застынет, подавайте кекс к столу.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...