Чуду с мясом: рецепт с фото. Как приготовить дагестанские чуду с мясом?

Чуду с мясом может стать вашим коронным блюдом и любимым лакомством всей вашей семьи. Главное, научиться его правильно и вкусно готовить. Чуду чем-то напоминает осетинский пирог, но с тонким тестом.

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Необходимые ингредиенты

2. Шаг 2:

   

   Яйца взбиваем с щепоткой соли

3. Шаг 3:

   

   Вливаем стакан воды и смешиваем

4. Шаг 4:

   

   В емкости с мукой делаем углубление, вливаем в него жидкость и замешиваем тесто. Муки может потребоваться чуть больше или меньше в зависимости от ее качества

5. Шаг 5:

   

   Хорошо вымешанное тесто гладкое, ровное и упругое. Накрываем тесто полотенцем и даем ему отлежаться минут 20 — за это время клейковина в муке разбухнет и с ним будет легче работать

6. Шаг 6:

   

   Тем временем займемся начинкой — лук мелко режем

7. Шаг 7:

   

   Заливаем его половиной стакана кипятка и даем немного постоять — так лук отдаст свою горечь и станет нежнее на вкус

8. Шаг 8:

   

   В мясной фарш (для чуду лучше брать говяжий или бараний) вливаем винный или другой фруктовый уксус

9. Шаг 9:

   

   Перчим

10. Шаг 10:

    

    Добавляем смесь сухих специй — у меня специально подобранная кавказская смесь для таких блюд

11. Шаг 11:

    

    Теперь добавляем нарезанный лук вместе с жидкостью, в чуду также очень часто добавляют мясной бульон — выбирать вам)

12. Шаг 12:

    

    Не забываем посолить фарш

13. Шаг 13:

    

    Хорошо перемешиваем — и наша начинка для чуду готова!

14. Шаг 14:

    

    Через указанное время тесто делим на равные части размером примерно с кулак

15. Шаг 15:

    

    Каждый кусочек тонко раскатываем

16. Шаг 16:

    

    На одну половину теста кладем фарш

17. Шаг 17:

    

    Накрываем фарш второй половиной теста и хорошо защипываем края

18. Шаг 18:

    

    Противень посыпаем мукой и выкладываем подготовленные чуду. Для надежности противень лучше застелить бумагой для выпечки, но не смазывать ни маслом ни жиром

19. Шаг 19:

    

    Выпекаем чуду при 200 градусах около 20-25 минут до румяной корочки

20. Шаг 20:

    

    Готовые чуду смазываем сливочным маслом

21. Шаг 21:

    

    Приятного аппетита!

Рецепт с сыром и зелёным луком

Тесто готовить по той же рецептуре, а вот для начинки потребуются такие компоненты:

• Обезжиренный твёрдый сыр (творог) – 0,5 кило.
• Лук зелёный – примерно 600 граммов.
• Яйцо – 1 штука.
• Сметана – 400 граммов.
• Перец молотый красный и чёрный – по 0,5 чайной ложки.
• Соль – по вкусу.

Приготовить начинку следует так:

• Лук вымыть и мелко порубить.
• Творог размять, а потом всыпать в ёмкость с луком.
• После этого добавить сметану и перцы молотые, а также куриное яйцо.
• Все продукты, входящие в состав начинки, хорошо размешать до образования однородной массы.

Способ приготовления чуду с такой начинкой идентичен предыдущему. Если готовить на сковороде, то её первый раз необходимо немного смазать сливочным маслом, а в последующие вытирать салфеткой.

Как приготовить «Чуду с мясом»

Картофель очистите и вымойте. Затем его нужно нашинковать колечками, сделать это следует как можно тоньше. Если у вас есть специальная терка или кухонный комбайн, то это существенно упростит процесс нарезки и сделает его быстрее.

Картофель посолите и поперчите по вкусу и добавьте к нему сырой мясной фарш. Для этого блюда подойдет говядина, но вы можете использовать свинину, курицу или баранину. Репчатый лук очистите, мелко порубите и также добавьте к картофелю с фаршем.

Добавьте травы и специи. Вы можете использовать любые приправы на ваш вкус.

Из муки, соли дрожжей и теплой водички замесите дрожжевое тесто. Положите его в пиалку и закройте крышкой или накиньте полотенце. После того, как тесто подойдет в теплом месте, обомните его и поделите на пару частей так, чтоб одна была в два раза больше другой.

Тот кусок, который побольше, максимально тонко раскатайте в пласт, притрушивая мукой.

Заранее приготовленную начинку выложите на раскатанное тесто и равномерно распределите мясо с картофелем по нему. Оставьте пару сантиметров по бокам для того чтобы можно было защипнуть тесто.

Теперь раскатайте меньший кусочек теста и накройте им мясо с картошкой. Защипните края так, чтобы получилась косичка, тогда пирог не распадется в процессе приготовления. В центре пробейте дырочку для выхода пара. Обмажьте изделие яичным желтком, который даст румяную корочку. Выпекайте чуду при двухсот двадцати градусах в духовке около двадцати минут. Готовое блюдо положите в полиэтиленовый пакет на пять минут, тогда оно будет еще мягче и сочнее.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Похожие рецепты

Как работать с дрожжевым тестом

Существует масса рецептов приготовления дрожжевого теста для несладкой выпечки, и все они вкусны и восхитительны, но как сделать любой рецепт нашего теста идеальным? Очень просто, для этого нужно при…

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Чем можно посыпать лепешки

Если ты хочешь улучшить вкус домашних лепешек, попробуй присыпать их какими-нибудь семенами, например: мака, чернушки, кунжута (белым или черным), тмина. Семена не только придадут особенный вкус твое…

Как улучшить вкус сельди с луком

Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.

Как избавиться от неприятного запаха в холодильнике.

Если вы хотите избавиться от жутко неприятного, так называемого «холодильного» запаха, положите внутрь него половинку очищенной луковицы и оставьте ее там на целые сутки. Также удалить не…

Избавление масла от постороннего запаха.

Чтобы избавить растительное масло от неприятных посторонних запахов, нужно положить в него луковицу и прожарить ее до черноты.

Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Мука — 325 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
• Мука крупчатка — 348 ккал/100г
• Соль —  ккал/100г
• Вода —  ккал/100г
• Лук репчатый —  ккал/100г
• Специи сухие — 240 ккал/100г
• Куриное яйцо —  ккал/100г
• Винный уксус красный —  ккал/100г
• Говяжий фарш — 254 ккал/100г

Калорийность продуктов: Мука, Вода, Соль, Куриные яйца, Говяжий фарш, Лук репчатый, Винный уксус красный, Специи сухие, Перец черный молотый

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Котлеты из нута в духовке: рецепт с фото... Перловка с куриной печенью: рецепт с фот... Сырные палочки, рецепт с фото, как приго... Свинина с грибами в сливочном соусе: рец...